Gâteaux d’anniversaire : chocolat-amande, number cake, licorne vanille, arc-en-ciel et cookie géant.
Gâteaux d’anniversaire

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Petite pyramide de vingt-quatre profiteroles sur trois niveaux bas, choux dorés garnis de glace vanille, chocolat tiède en coulées et quelques amandes effilées, montage accessible sans caramel structurel.
Suggestion de présentation

Meringues & choux

Petite pyramide de profiteroles

Trois niveaux bas de choux garnis de glace vanille, nappés de chocolat au moment du service.

24 choux, 8 parts · Pâte à choux et garniture glacée

8Portions indicatives
40 minPréparation
35 minCuisson
1 hRepos & refroidissement
Aux fourneaux ↓

La préparation

  1. Porter eau, beurre et sel à ébullition. Hors du feu ajouter la farine puis dessécher 2 minutes sur feu doux. Tiédir et incorporer les œufs battus peu à peu pour obtenir une pâte souple en ruban épais.
  2. Pocher 24 choux de 3 cm sur une plaque chemisée. Cuire 30 à 35 minutes à 180 °C sans ouvrir pendant les 25 premières minutes. Refroidir 1 heure.
  3. Torréfier les amandes à sec 2 minutes. Chauffer la crème et la verser sur le chocolat haché ; mélanger et garder la sauce tiède.
  4. Ouvrir les choux et garnir chacun d’une petite cuillerée de glace. Empiler sur trois niveaux bas juste avant le service, napper de sauce et parsemer d’amandes. Servir sans attendre.

Conserver et servir

Choux non garnis : 24 heures en boîte. Une fois garnis, servir immédiatement.

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