Number cake aux fruits

La préparation

1. Mélanger beurre et 100 g de sucre glace, ajouter l’œuf puis farine et sel. Rassembler sans pétrir et réfrigérer 45 minutes.
2. Étaler à 4 mm. Avec un gabarit papier de 28 cm, découper deux chiffres identiques, ici un 8, puis retirer le papier. Garder des bandes de pâte d’au moins 5 cm de large. Cuire sur deux plaques chemisées en deux fournées de 16 à 18 minutes à 170 °C (32 à 36 minutes au total) et refroidir entièrement.
3. Fouetter mascarpone, crème, 60 g de sucre glace et vanille en crème ferme. Déposer le premier biscuit sur un plat et pocher deux rangées de boules de crème.
4. Poser délicatement le second biscuit, ajouter les mêmes boules de crème puis les fruits lavés et bien séchés. Réfrigérer 1 heure avant de couper au couteau-scie.