Gâteau au chocolat et ganache

La préparation

1. Chauffer le four à 170 °C. Beurrer et chemiser un moule de 22 cm. Fondre les 200 g de chocolat avec le beurre puis laisser tiédir.
2. Fouetter œufs et sucre 2 minutes. Incorporer le chocolat, puis farine, levure et sel. Verser dans le moule et cuire 30 à 35 minutes ; une lame doit ressortir avec quelques miettes humides.
3. Attendre 15 minutes, démouler et refroidir 1 heure sur grille. Chauffer la crème et la verser sur les 150 g de chocolat haché, mélanger en ganache.
4. Napper le gâteau refroidi. Laisser épaissir 15 minutes, puis ajouter des copeaux prélevés au couteau économe dans les 30 g de chocolat.