Gâteau renversé à l’ananas

La préparation

1. Chemiser le fond d’un moule de 24 cm. Cuire les 100 g de sucre avec l’eau en caramel ambré clair, puis verser immédiatement au fond. Poser les rondelles d’ananas et éventuellement une cerise dans chaque centre. Le caramel chaud est manipulé par un adulte.
2. Fouetter beurre et 130 g de sucre, incorporer les œufs, puis farine, levure, jus d’ananas et vanille.
3. Verser délicatement sur les fruits et cuire 35 à 40 minutes à 175 °C ; une pique doit ressortir sèche.
4. Attendre 10 minutes puis retourner sur le plat de service en protégeant les mains. Retirer le papier et laisser tiédir au moins 45 minutes avant de couper.