Forêt-noire sans alcool

La préparation

1. Chauffer à 175 °C et chemiser un moule de 20 cm. Fouetter œufs et sucre 7 minutes, puis incorporer farine et cacao tamisés. Cuire 28 à 30 minutes et refroidir complètement sur grille.
2. Couper la génoise en trois disques avec un couteau-scie. Fouetter crème froide, sucre glace et vanille en chantilly ferme.
3. Imbiber légèrement le premier disque avec le sirop, étaler de la chantilly et répartir un tiers des cerises. Répéter, puis poser le dernier disque imbibé.
4. Enduire l’ensemble d’une fine couche de chantilly. Ajouter des copeaux de chocolat sur les côtés, quelques rosaces sur le dessus et les cerises restantes. Réfrigérer 2 heures.