Brioche à effeuiller au chocolat

La préparation

1. Délayer la levure dans le lait tiède. Pétrir avec farine, sucre, œufs et sel 8 minutes. Ajouter le beurre mou et pétrir encore 8 minutes. Couvrir et laisser doubler environ 1 h 30.
2. Étaler la pâte en rectangle de 40 × 50 cm sur un plan légèrement fariné. Badigeonner de beurre fondu tiédi, parsemer de cassonade et de chocolat haché.
3. Découper 5 bandes de 10 cm, les empiler puis les couper en 6 paquets. Ranger les paquets debout dans le moule chemisé, comme des feuilles, sans les écraser.
4. Laisser gonfler 45 à 60 minutes. Cuire 30 à 35 minutes à 175 °C ; couvrir de papier cuisson en fin de cuisson si le dessus brunit trop. Refroidir 30 minutes avant de démouler.